E481 - Stéaroyl-2-lactylate de sodium

Fonctions : Émulsifiant, Stabilisant

Le stéaryl de sodium lactylé -ou E481i- est un additif alimentaire issu de matières grasses, servant d'émulsifiant ou de stabilisant. Il se présente sous forme de poudre, blanche ou couleur crème. La formule brute des principaux composants est : C21H39O4Na ; C19H35O4Na. - Wikipédia

Evaluation de l'EFSA : Scientific Opinion on the re-evaluation of sodium stearoyl-2-lactylate -E 481- and calcium stearoyl-2-lactylate -E 482- as food additives. (2013-05-13)

L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a déterminé que certains groupes de population ont un risque élevé d'atteindre ou de dépasser la Dose Journalière Admissible (DJA) pour E481 - Stéaroyl-2-lactylate de sodium.

Pour évaluer votre exposition à l'additif alimentaire E481 - Stéaroyl-2-lactylate de sodium, vous pouvez parcourir la liste des produits qui en contiennent. Voir la liste des produits avec l'additif E481 - Stéaroyl-2-lactylate de sodium ci-dessous.

	Nourrissons	Jeunes enfants	Enfants	Adolescents	Adultes	Personnes âgées
	< 1	1 à 2	3 à 9	10 à 17	18 à 64	65+
Risque élevé (50% des personnes ou plus)
Risque modéré (5% des personnes ou plus)

: Risque d'atteindre ou de dépasser la dose journalière admissible (DJA)